Подкаст - это формат, выросший из эфиров в радиостудии. Поэтому, года говорят "подкаст", то обычно имеют ввиду людей, сидящих за столом и говорящих в красивые микрофоны. Подкаст может являться интервью, а может и нет. И интервью может не являться подкастом, а может и да:)